荒野の喫茶店 - Cafe of the Wilderness ブドウの酵母も抽出中 Comment

　昔、山葡萄を発酵させてワインを作ったことがあるが、今回はパン用の天然酵母を作っている。

　反応を見ていると、酒粕の酵母と同じように力強さが感じられる。　強い酵母の方が雑菌に負けないので作りやすいということだろうか？